Aby byl bufetový stůl, který zorganizujete, úspěšný, jsou nutné tři faktory: dobrá atmosféra, chutné jídlo a takzvaný „technický faktor“- vybavení. Chybí jeden z nich a všechno se pokazí.
Je to nutné
místnost, stoly, sukně formou bufetu, nádobí, jídlo, ozvučení, moderátor
Instrukce
Krok 1
Najděte místnost, kde se má konat bufet. Mějte na paměti, že by to mělo pojmout stoly s občerstvením a nápoji, všichni přítomní, pódium pro moderátora - pokud je vaše akce plánována na velkou akci. Stále by mělo existovat místo pro volný pohyb a komunikaci přítomných. Ale příliš velká hala je také nežádoucí. Existuje riziko, že se hosté rozptýlí mezi „malé skupiny“. Při uspořádání bufetového stolu se o to nesnažíme.
Krok 2
Ohodnoťte, jak pohodlné je přinést si jídlo do této místnosti. Pokud si objednáváte jídlo u některé ze stravovacích společností, předem se rozhodněte, jakou formou by vám mělo být doručeno. Poskytuje místnost možnost uspořádat technický prostor, kde budou produkty odebírány z gastronádob a termálních kontejnerů? A kde budou zpracovány pro podání.
Krok 3
Přemýšlejte o tom, jak podávat jídlo. Při výrobě bufetového stolu si obvykle vyberou jeden ze tří způsobů. První - „na stole“- znamená, že v době příjezdu hostů již bylo připraveno veškeré občerstvení a nápoje. Jinými slovy, plná samoobsluha. Druhá metoda - „obchvat“- spočívá v rozložení plodů a zbytek je vyňat číšníky z technické oblasti oploceným clonou nebo závěsem. Hosté komunikují, servisní personál prochází kolem nich talíři, na které jsou rozloženy občerstvení nebo nápoje. Třetí možnost je kombinována. U velkých bufetů je nejvýhodnější druhý.
Krok 4
Vytvořte nabídku. Pamatujte, že by to mělo být studené nebo teplé občerstvení doslova „na jedno sousto“. Varujte cateringovou společnost, abyste je mohli jíst i rukama - předem se postarejte o přítomnost lžiček a vidliček formou bufetu. Široká škála jídel se očekává pouze od vážných událostí, malý bufetový stůl umožňuje 3-4 druhy jednohubek, 6-8 zeleninových svačinek, drobné pečivo a koláče - petit fours.
Krok 5
Jednejte s alkoholem a nealkoholickými nápoji. Nejčastěji se při přípravě bufetového stolu zastaví u dvou druhů vína - červeného a bílého, 2–3 druhů džusu a minerální vody. Ale můžete si udělat čaj nebo kávu. Opět vše záleží na účelu akce, jejím hromadném rozsahu a technických možnostech areálu.
