Ruský trh se stravováním se nadále vyvíjí. Otevírají se nové provozovny, roste konkurence a podle toho klesá i počet zákazníků na provozovnu. Aby nedošlo k vyhoření - musíte hledat způsoby, jak přilákat zákazníky do restaurace.
Instrukce
Krok 1
Zlepšení kultury a úrovně služeb.
I když jsou jídla v instituci úžasná, dojem z nich může být zkazen špatnou kvalitou služeb.
Jednou z možností řešení tohoto problému je nábor číšníků s rozsáhlými zkušenostmi a dobrými doporučeními. K vyřešení tohoto problému můžete využít služeb personálních agentur. Můžete si také najmout odborníka a poskytnout školení ke zlepšení úrovně služeb. Ve velkých restauracích a řetězcích restaurací to obvykle provádí speciální oddělení společnosti.
Krok 2
Motivace zaměstnanců.
Nezapomeňte na personál restaurace. Se správnou motivací růst zisku na sebe nenechá dlouho čekat. Stojí za zvážení zavedení systému pokut a odměn.
Krok 3
Sál dekorace.
Návrh sálu závisí na cílové skupině, pro kterou je instituce určena. Například klasický interiér a drahý nábytek elitní restaurace nebude cenově dostupný a nebude vyžadován sportovním barem.
Nabídka a ceny by také měly odpovídat schopnostem cílového publika. Koneckonců, rozpočet, účel návštěvy a zvyky fotbalového fanouška a návštěvníka elitní kavárny jsou odlišné.
Krok 4
Světlý vzhled restaurace.
Vnější vzhled instituce musí odpovídat jejímu vnitřnímu obsahu. Značka a samotná budova musí být viditelné. V opačném případě si ho návštěvník jednoduše nevšimne a projde kolem.
Krok 5
Implementace věrnostního programu.
Věrnostní program obsahuje sadu marketingových nástrojů pro propagaci produktů. Jedná se o různé propagační akce, drobné dárky, soutěže a kvízy. Klienty vždy přitahuje něco „bezplatného“. Vymyslete nějakou akci. Například: „Každý druhý koktejl je zdarma“nebo „Ve středu je dezert pro dívky zdarma“.
Krok 6
Instalace Wi-Fi.
Restaurace a kavárny aktivně využívají tuto metodu získávání zákazníků. Pro mnoho zákazníků je důležité, aby mohli nejen jíst chutné jídlo, ale také jít zdarma na internet. Nainstalujte do zařízení takzvaný „přístupový bod“. Kolem je vytvořena zóna Wi-Fi s poloměrem asi 50-100 metrů.
